遊學

what are hi what you 牛墟－早年牛隻設有牛籍．牛圖以便管制牛墟牛──是農業社會的動力，更是戰備的運輸工具。因此日人仔時代，就設有牛籍、牛圖以便管制，一直延用到國民黨時代。我小時候就曾經看過，而牛的買賣市場叫做「牛墟」。全省較大的牛墟有：北港墟、鹽水墟、善化墟，它的趕集日分別以農曆逢一四七日、三六九日或二五八日，其中善化墟是二五八日。每逢趕集日附近鄉鎮有要賣的牛隻，紛紛牽進了牛墟。路程較遠的甚至必需半夜就出發（因為牛走路緩慢），及至天亮牛墟裡面人潮洶湧。有賣小吃的、有賣牛具、農具的，更有賣藥的〝走街仔仙〞。通常參與牛隻買賣的大部份是農民，但也有靠買賣牛隻為生的〝牛販仔〞，更有作掮客的「牛媒人」穿梭其間。他們出價、殺價皆用暗語及手勢，例如：一是見、二是耐、三是終、四是思、五是馬、六是迷、七是心、八是有、九是所、十是?、百是鼓。外行人根本聽不懂，因此他們可以避免被「榨稻仔尾」。至於牛隻的監定：首先將手伸進牛的嘴巴檢查牛的牙齒，看牛脫了幾齒以判定牛的年齡。（牛成年以後每年會掉一隻牙齒叫做「脫齒」）然後再看它的「整」（毛髮形成的漩渦）是否四正（在牛背上四隻腳的上方都有一個整）。接著試牛的力量，通常是將牛車四輪綁死，牛車上面坐滿了人，然後牛主催牛奮力的拉，以便測試牛隻的力量。經過以上的鑑定與測試，買主如果滿意，接著就是喬價錢以便交易。這時「牛媒人」就會趨前幫忙撮合，以便賺取傭金。有牛隻的交易才能帶動「牛墟」的熱鬧，隨著產業的轉形，農村的牛隻已經漸少。北港墟和鹽水墟已經沒落，而僅存的善化墟卻早已淪為菜市場，在此只能提供早年「牛墟」的見聞，供大家參考。.